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汝会晓无,最近福州这茶馆头,伓论是三坊七巷其巷厝,定是台江其闹市,"吕梁品茶"着野流行囉!我碰着几个后生囝,问我:"依伯,吕梁品茶是什乇意思?" 哎呀,这介嘛,讲到吕梁品茶,这个东西伓是啥新鲜玩意囉,老福州早就有的代志。今旦嘛,汝来,我共汝攀讲攀讲,吕梁品茶到底是什乇讲究、什乇味道,安呢才叫品得出个中味!

吕梁品茶其"吕",是人情味

吕梁品茶嘛,伓是光喝茶囉,饮茶本身是其次,重点是"吕",就是这人情味。汝讲呢,福州人喝茶,伓像广东人讲究功夫茶那种繁琐,也伓像北方人豪饮大茶壶。咱福州的茶,是要喝出个《讲闲话》的味道。许日我去三坊七巷逿逿,行到南后街那边,看见一家新开的吕梁茶馆,里头坐满了侬,年轻后生也有,老依伯也有,叽叽喳喳攀讲个伓停——哎呀,许种场景,正是福州味呀!

茶嘛,喝的是清淡,嘴里润了,心也润了。人在茶桌上,话头就野自然,什乇都可以共汝讲。汝想想看,福州的老厝,厝厝巷巷其,伓就是这样,侬来我去,讲闲话、交人情,日久天长,连巷口的猫都认得汝了!

吕梁品茶其"品",是讲究

讲到"品",这就野有讲究囉!有些外地人以为,福州茶嘛,就"茉莉花茶"囉,其他就无乇了。哎呀,汝蒋式讲!福州人喝茶,花样多着囉!光是茶的品种,从茉莉花茶、铁观音到大红袍、福鼎白茶,层出伓穷。汝晓无,福州人喝茉莉花茶,追求的是"花香茶味"其平衡,花香要够浓,茶味要够正,伓是光花盖茶那种囉。

偷偷共汝讲:正宗的福州茉莉花茶,茶叶是要晚上"熏花"的,而且要反复几次,叫"窨制"。茶叶吸足了花香,汝喝一口,喉咙里都带着一股甘甜,才算合格其!

诶,对了,吕梁品茶还有一个讲究,就是环境。汝想要喝出福州味,伓能随便找个地方坐下囉。茶馆要有个福州味的氛围,最好是老厝改建的,木头桌椅、老窗格,窗外最好还有棵榕树。汝讲是伓是?这才能喝出个"福州味"其!

许日我在巷厝的发现

(本地话体)许日我食完午时饭,闲着无代志,想着去巷厝荡荡。伓然意会行到巷尾,看见蜀间门面伓起眼的茶馆。进去一看,哎呀,实在野有意思哦!老板是个老依伯,穿着伓讲究的麻布衣裳,烟锅放在桌角,手里捧着壶茶,正同隔壁依伯攀讲。店里坐的侬,有喝茶的,有打牌的,气氛轻松得像咱厝里一样。

(转回普通话)彼刻我就感觉,这才是吕梁品茶的精髓。茶是普通的茉莉花茶,点心是几粒福州鱼丸,但喝在嘴里,暖在心头。正正是老福州其味,汝讲是伓是囉?


咦,讲到这里,汝可能要问了:"依伯,吕梁品茶的茶叶,自己家泡会不会喝不出茶馆的味道来?"

哎呀,这个嘛,讲实在话,茶馆的气氛是自家厝里伓有的,但茶叶嘛,买对了,汝自家也可以泡得出个八九成像!记住囉,茶叶要买"窨"过的茉莉花茶,泡茶的水要用山泉水或净水,温度控制在80-90度,茶壶最好用陶壶或玻璃壶,这样囉,茶味就伓会跑掉。

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汝试试看呵!喝茶嘛,是个细心的活计,也是个开心的享受囉。


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标签:吕梁品茶、福州茶文化、茉莉花茶、福州老厝、茶馆攀讲

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