诶，你晓得不，最近呼市鸡窝搬了，野多人都讲，不是原来的味了。你讲是不是嚯，现在建瓯的店铺，换个地方，大家就野疑心，怕那味道再冇回来了。讲到这个嘛，我是老建瓯，鸡窝这点事，我自家有话要讲。
鸡窝搬了，搬哪块去哩？
我跟你讲嚯，呼市鸡窝以前是在老城区那块，建瓯中山路边上一角，位置嘛，讲实在话，有点不显眼。但你讲鸡窝味道好不好，那野是冇得挑的。后来嘛，搬到新城区去了，具体位置是在建瓯滨江路那一带，靠近新开的商业区，地方嘛看起来阔气了，许多人开头还不晓得哩。
不过嘛，我跟你说，虽讲地方换了，但做鸡窝的那个老板，还就是原来的那个人。味道嚯，我去吃过两回，安呢讲还行，冇太变。你讲是不是啦？鸡窝这东西，关键是那锅底的香料和火候，地方换了，锅冇换，手艺冇换，野还稳当。
鸡窝的门道，老建瓯才晓得的事
鸡窝嘛，吃的是野简单的味道，建瓯人讲“鸡窝不野险，冇鸡也香”。做鸡窝嘛，讲究用本地的土鸡，肉质嘛结实，有嚼头，煮出来的汤才有那种清甜的味道。还有那个蘸料，鸡窝的蘸料是灵魂哩，酱油、姜末、香菜�。璧靡案蘸�，蘸一口鸡肉，那个香味嚯，能让人回味。
偷偷跟你讲哩，吃鸡窝嘛，要点一锅鸡汤配光饼，光饼嘛你晓得哩，建瓯特产，蘸着鸡汤吃，嚯，那味道能抵得上一碗平生的回忆。还有，鸡窝的鸡肉，最好是趁热吃，凉了嘛，味道就冇那么野了。
老建瓯的私房经验：鸡窝野险嚯
我后生时节嘛，鸡窝店还冇现在这么多，呼市鸡窝算是老字号了。我细伲时节听我公讲，鸡窝的讲究就在于“慢火炖，快火炒”，这个手艺冇练个十几年，味道就冇那个层次。诶，对哩！还有一点，吃鸡窝嘛，最好是做夥去，三五个朋友围着一锅鸡汤，讲闲谈，喝点小酒，安呢就对哩。
彼日我食饱暝昏，就想去滨江路逿逿，冇想着行到那边，觑见呼市鸡窝新店门面，内角是野清气，进店一看，老板还是那个熟人，许种香味荡出来，我心里就晓得哩，这味冇变，野稳当。
讲到这里，你可能会问：呼市鸡窝啥时候营业哩？
照我看嚯，它一般是早上开门，下午三点后生意野热闹。你要去嘛，最好是中午或者傍晚，那个点，鸡汤熬得野够味，吃起来嚯，冇得挑。
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