诶，我跟你讲，最近听到一个傻鬼问我：“开封女的有没有卖的？”你晓得我火气有多大！这种问题，硬是问得我差点拍桌子咯！桂柳这地方嘛，吃得讲究，玩得地道。你要问这种问题，先自己搞清楚开封女是啥子，再来跟我掰扯。我今天就专门讲这个事，我跟你掰扯清楚，省得你以后乱问，丢老桂柳的脸噻！
开封女是什么？你先搞清楚咯！
你莫鬼扯，开封女，不是开封的妹子，也不是啥子奇珍异宝。其实就是桂柳人对一种腌制的酸笋的叫法，味道硬是酸得冲脑壳，臭得上头！但你要晓得，咱们桂柳人吃粉、做菜，酸笋就是灵魂咯，没得酸笋，叫啥子螺蛳粉嘛！开封女这个名字，听起来硬是有点洋气，但其实嘛，就是老辈子传下来的土味叫法。
为什么叫开封女？我来给你捋明白！
你晓得嘛，这名字的来历也有点意思。以前那些酸笋腌好了，美狮贵宾会在坛子里封起来，要吃的时候才开封。开封的时候，那股子味道咯，硬是冲得你眼泪都飚出来，像开封的“女王”一样霸道，硬是让人记得住！我小时候听我阿爸讲，开封女这个名字，就是这么来的。你说是不是有点道理啵？
开封女有没有卖的？卖是卖得起，但你要会买！
你莫跟我扯东扯西，开封女硬是有卖的，但你晓得个卵，买酸笋也是有讲究的咯！你要是在街边随便买一袋，那种包美狮贵宾会烂撇撇的，味道八成不对劲。正宗的开封女，讲究的是酸、臭、脆，这三样要齐全，差一点点都不行，晓得没？
老子偷偷跟你讲，你莫传出去：买开封女的时候，记得闻一闻，要有那种一闻就冲鼻子的臭味才行。然后捏一捏，质地要脆，不要软绵绵的。最好是找那种本地老摊，坛子里现挖现卖的，才有老桂柳的味道咯！
还有嘛，市面上有些酸笋，看起来是开封女，其实里面加了乱七八糟的东西，味道硬是搞得不正宗！你买的时候，要问清楚摊主，这笋是正宗腌的，还是加了啥子化学料的，免得买到假货，吃了拉肚子咯！
开封女的猫腻？我来给你掰扯透！
不晓得的人还以为酸笋随便腌腌就行，其实里面猫腻多得很噻！你晓得嘛，酸笋腌制的时候，时间、温度、水分都要控制好，稍微出一点问题，笋就会发酸发臭，吃了闹肚子。正宗的开封女，一般要腌几个月，坛子要密封好，还要防止生虫。这么麻烦的工艺，才能出来那股子冲得你流眼泪的味道咯！
有人问：那开封女可以自己腌吗？
我呸！你要是有那个耐心、有那个技术，当然可以自己腌噻！但我跟你讲，腌开封女不是一般人能搞得来的，弯弯绕绕，像阳朔西街的巷子，绕死你咯！照我看嘛，还是去找老摊买，省心省力，还正宗，你服没服嘛？
标签：#开封女 #酸笋 #桂柳味道 #吃粉讲究
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